Как приготовить домашний квас
Издавна на Руси квас считался традиционном напитком. Его пили и бедные, и богатые. До трехсот наименований насчитывалось этого замечательного напитка. Квас готовили из хлеба, меда, трав, фруктов.
В чем секрет кваса, как приготовить домашний квас?
Он быстро утоляет жажду и оказывает благоприятное влияние на пищеварение и обмен веществ. В давние времена его готовили на солоде, который получали из пророщенных семян злаков, отсюда все полезные свойства кваса. К тому е квас обладает еще и бактерицидными свойствами, нормализует флору кишечника.
По сути и квас, и пиво делают из одинаковых составляющих, только в процессе изготовления пива преобладает спиртовое брожение и кваса – кислое.
Квас и пиво в основном имеют одинаковые исходные материалы, но способ приготовления различен. При изготовлении пива добиваются преобладания спиртового брожения, а при приготовлении кваса – кислого брожения.
МЫ хотим предложить вам рецепт приготовление кваса не из квасного концентрата, а из поджаренных ржаных сухарей. Чтобы их получить ржаной хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до румяной корочки. Сложить сухари в кастрюлю и залить кипятком на 3-4 часа. Полученную жижу процедить и добавить сахар, дрожжи, мяту и накрыть чистой салфеткой. Пусть настоится часов 6. Когда появится пена, процедить еще раз и можно разливать в стеклянные бутылки. Бутылки хорошо закупорить и поставить в холод. А через три дня вкусный квас можно пить самим и угощать друзей.
Для такого рецепта потребуется 1 кг сухарей, 10 литров воды, 200 грамм сахара, 25 грамм дрожжей и 25 грамм мяты.
Можно вместо мяты положить тертый хрен и мед, тогда вы получите Петровский квас. Для него возьмите на 600 г ржаных сухарей 2 л воды, 10 г дрожжей, 50 г меда и 50 г хрена.
Можно полакомиться квасом из яблок и моркови. Яблоки моют, нарезают на ломтики, семена и кожуру оставляют. Очищенную морковь натирают на крупной терке. Смешивают яблоки и морковь и всю массу заливают кипяченой водой с добавлением дрожжей и сахара. Хорошо перемешивают и оставляют для брожения на сутки при комнатной температуре. Потом квас выстаивается в холодильнике еще 3 дня. Процеживают, а сусло используют как закваску для приготовления новой порции кваса.
Для такого кваса возьмите 10 яблок средней величины, 3 моркови, полстакана сахара, 5 л воды, 1 столовая ложка свежих дрожжей, 1 чайная ложка сухой ромашки аптечной. Попробуйте, домашний квас вкуснее и полезнее любых энергетических напитков
Нет связанных записей.
